Photo non contractuelle.
Cœur de cabillaud Fumé (env.150g)
Origine : UE/non UE
Photo non contractuelle.
Coeur de cabillaud fumé sous-vide.
13,58 € / 150g
Prix du kg : 90.55€
Produit disponible à la commande pour les fêtes de fin d’année, Pâques, Saint-Valentin…
Le prix affiché est indicatif, y compris le poids, Le prix final se fera selon le poids réel lors de la préparation en magasin, Sous réserve de disponibilité.
C’est à quelques encablures de l’Allier, à Brugheas, tout près de Vichy que l’atelier du Fumage Artisanal du Sichon s’est installé en 1995, repris en 2004 par Daniel BONO. Ici le saumon est roi, mais vient de loin, élevé dans les eaux froides de Norvège, d’Écosse (Label Rouge) ou d’Irlande, une partie en production biologique ; mais également du saumon sauvage rouge du Pacifique, d’Alaska plus précisément.
L’atelier transforme également de la truite, bio et “conventionnelle”, française. Il propose aussi du dos de cabillaud fumé, ou d’autres produits comme des saucisses de saumon, des merguez de saumon, des rillettes de saumon, des rillettes de truite ou de cabillaud, ou encore du boudin blanc de saumon.
L’entreprise perpétue la tradition du fumage, en revendiquant une démarche artisanale : la qualité dépendant du savoir-faire manuel, le respect du poisson avant tout. L’arrivage est réceptionné frais, en coffre de glace, quatre à cinq jours après avoir été pêché. Un numéro est donné à chaque lot ; il le suivra jusqu’au conditionnement, afin de garantir la traçabilité du produit fini.
